Birds eye jsou chilli papričky odrůdy Capsicum frutescens.
Chilli papričky jsou velmi ostré, velké asi 1-2 cm, plody jsou světle červené a pálivost je 50 000 – 100 000 Scovilleho jednotek pálivosti (SHU). Původ těchto papriček je v okolí Kambodži, Laosu, na Filipínách a Singapuru.
Pro svoji pálivost si vysloužila též přezdívku „africký ďábel“. Papričky jsou vhodné jak v syrovém, tak v sušeném stavu jako koření na dochucování pikantních pokrmů, zvláště marinád, omáček či gulášů.
Birds eye jsou chilli papričky odrůdy Capsicum frutescens.
Chilli papričky jsou velmi ostré, velké asi 1-2 cm, plody jsou světle červené a pálivost je 50 000 – 100 000 Scovilleho jednotek pálivosti (SHU). Původ těchto papriček je v okolí Kambodži, Laosu, na Filipínách a Singapuru.
Pro svoji pálivost si vysloužila též přezdívku „africký ďábel“. Papričky jsou vhodné jak v syrovém, tak v sušeném stavu jako koření na dochucování pikantních pokrmů, zvláště marinád, omáček či gulášů.
Paprička Tabasco je odrůda Capsicum frutescens. Nejznámější je svým využitím v omáčce Tabasco a parukovém octu.
Rostlinka Tabasca má typický keříkovitý růst. Kuželovité plody jsou okolo 4 cm dlouhé, zpočátku bledě žluto-zelenou barvu, která se mění na žlutou a oranžovou, přičemž plně zralá je zářivě červená.
Tabasco má od 30 000 do 50 000 Scovilleho jednotek pálivosti (SHU). Byla pojmenována podle jednoho z mexických států Tabasco.
Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat(kvasit) po dobu 2-6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.
Paprička Tabasco je odrůda Capsicum frutescens. Nejznámější je svým využitím v omáčce Tabasco a parukovém octu.
Rostlinka Tabasca má typický keříkovitý růst. Kuželovité plody jsou okolo 4 cm dlouhé, zpočátku bledě žluto-zelenou barvu, která se mění na žlutou a oranžovou, přičemž plně zralá je zářivě červená.
Tabasco má od 30 000 do 50 000 Scovilleho jednotek pálivosti (SHU). Byla pojmenována podle jednoho z mexických států Tabasco.
Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat(kvasit) po dobu 2-6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.
