Publikováno Napsat komentář

Vaříme s chilli. Chili con Carne

Receptů na chili con carne, jehož základem jsou – jak je již z názvu patrné – chilli papričky a maso, naleznete spousty. Navzdory obecnému mínění se nejedná o pokrm mexický. Pochází z USA. Dokonce se stal oficiálním pokrmem státu Texas.

Vaří se z hovězího masa nakrájeného na kostičky nebo mletého, ale někteří jej připravují i z masa jehněčího, vepřového nebo kuřecího. Další ingredience vycházejí často z plodin pěstovaných v dané oblasti nebo z doby vzniku receptu. Například fazole jsou prý jakýmsi levným nastavením pokrmu, náhražkou dražšího masa.

Na náš recept chili con carne si připravíme:

  • 400 g mletého hovězího masaede3e4adda1e38dc69887c-300x300 Vaříme s chilli. Chili con Carne
  • chilli (sušené pálivé papričky nebo přímo už drcené)
  • olivový olej
  • sůl
  • drcený římský kmín
  • oregano, cibuli
  • česnek
  • 2 plechovky krájených rajčat
  • plechovku bílých a plechovku červených fazolí (ve slaném nálevu, ne v rajčatové omáčce)

Postup vaření

Na oleji si dozlatova osmažíme cibulku. Můžeme už nyní přidat část chilli papriček, které dodají masu říz. Krátce, aby nezhořkl, orestujeme i rozmačkaný česnek. Přidáme mleté hovězí maso, které opékáme ze všech stran. Maso ochutíme solí, pepřem, drceným římským kmínem a oreganem. Když je maso opečené, přidáme rajčata, která omáčku krásně zahustí – a vše cca 20 minut dusíme. Až na samém konci přidáme scezené fazole bez nálevu, aby se nám v chili nerozvařily na kaši. Při vaření nezapomínáme občas pokrm promíchat a už v průběhu vaření můžeme přidávat chilli papričky a určovat tak výslednou pálivost pokrmu.

Tip: V některých receptech najdete tuto vychytávku: do hotového jídla nalámeme třetinu až polovinu tabulky 70% hořké čokolády a necháte ji v něm rozpustit. Čokoláda zajímavým způsobem spojí chutě všech ingrediencí.

 

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *