Publikováno Napsat komentář

Pikantní nakládaný hermelín s chilli

nakladany-hermelin

Kdo má rád nakládaný hermelín toho potěší dnešní recept na Pikantní nakládaný hermelín s chilli. Naložit si podomácku hermelín, není nikterak moc složité.

  • 4 hermelínyabd31948ae124f83bf2bdc-300x300 Pikantní nakládaný hermelín s chilli
  • 2 středně velké cibule
  • 3 stroužky česneku
  • sůl
  • slunečnicový olej
  • chilli papričky
  • směs koření Steak
  • Gyros
  • Provensálské
  • beraní rohy

Postup vaření

Hermelíny podélně nařízneme a vymažeme je směsí soli s česnekem. Dovnitř můžeme podle chuti vložit kolečka cibule, chilli papričky, přisypat trochu grilovacího koření nebo sladkou papriku. Poloviny sýrů k sobě pořádně přitlačíme. Zvenku je obalíme ve směsi ze 3 druhů koření: Provensálského, směsi Steak a Gyros.

Na dno sklenice, do níž budeme sýry ukládat, dáme vrstvu na kolečka nakrájené cibule. Na ni klademe sýry takovým způsobem, aby se co nejméně dotýkaly sklenice. Po vrstvě sýrů opět přijde vrstva cibule. Takto střídáme vrstvy až do té doby, než je sklenice plná. Mezery můžeme vyplňovat nejen cibulí, ale i beraními rohy. Naplněnou sklenici zalijeme slunečnicovým olejem.

Sýr je třeba nechat zaležet. Při pokojové teplotě postačí 4 dny, skladujete-li jej v lednici, počkejte cirka týden.

Konzumujte s čerstvým pečivem a zeleninou.

Publikováno Napsat komentář

Pikantní dresinky (nejen) na grilování

Dresinky slouží k vylepšení chuti pokrmů. Jsou zpravidla časově i finančně nenáročné a i nevýrazné jídlo umí proměnit v lahodný pokrm. Pikantní dresinky (nejen) na grilování

Paprikový dresinkc56596734188541cf031e6-300x300 Pikantní dresinky (nejen) na grilování

  • 1 zelená paprika
  • 100 g majonézy
  • 3 polévkové lžíce mléka
  • sůl
  • 1/2 kávové lžičky mleté sladké papriky
  • 1/2 kávové lžičky mletých chilli papriček

Umytou papriku nastrouháme. Přidáme k ní majonézu, mléko, sladkou i chilli papriku a dosolíme.

Ďábelský dresink s jogurtem

  • 1 kelímek bílého jogurtu33baa34be8f8f90bbc6a93-300x300 Pikantní dresinky (nejen) na grilování
  • 150 g majonézy
  • 50 g cibule
  • 80 g sterilovaných okurek
  • 50 g kapií
  • chilli mash
  • kečup
  • worcesterová omáčka
  • sůl
  • cukr
  • citronová šťáva

V misce smícháme majonézu, bílý jogurt a kečup. Přidáme okurky, kapie a cibuli – vše nakrájené na malé kostičky. Dle chuti přidáme sůl, cukr, worcesterovou omáčku, citronovou šťávu a chilli mash.

Publikováno Napsat komentář

Pikantní masová směs na topinky a tabasco mash

Dnešní recept Pikantní masová směs na topinky a tabasco mas je vhodná hlavně na topinky a výborně chutnají s pivem.

  • 500 g mletého vepřového masa4d988c9d7fdc839c98e65e-300x300 Pikantní masová směs na topinky a tabasco mash
  • 1 cibule
  • 1 kapie
  • 100 g celeru
  • 5žampionů
  • 100 ml kečupu
  • sůl
  • pepř
  • olej
  • tabasco mash
  • sýr na zdobení

Postup vaření

Na oleji osmažíme najemno nastrouhaný celer, poté vložíme na pánev maso, které osolíme a opepříme. Až je maso ze všech stran opečené, přidáme pokrájené žampiony, cibuli, kapii – a restujeme. Po pár minutách přilijeme kečup, tabasco mash a dusíme, dokud vše není měkké.

Směs na topinkách můžeme ozdobit strouhaným sýrem, pórkem, čerstvou petrželkou.

 

Publikováno Napsat komentář

Vaříme s chilli. Kovbojská kotleta s chilli

Květnový recept s chilli máme Kovbojskou kotletu s chilli. Je to opět něco pro milovníky masa a chilli (jak jinak). Tento recept potěší hlavně milovníky pikantních jídel.

  • 1 vepřová kotleta5e61ad43d475088010b01a-300x300 Vaříme s chilli. Kovbojská kotleta s chilli
  • 30 g anglické slaniny
  • 1 cibule
  • stroužek česneku
  • koření Gyros
  • sůl
  • pepř
  • worcester
  • kečup
  • chilli paprička
  • vejce

Postup vaření

Kotletu na okraji nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme kořením Gyros a necháme uležet. Cca za hodinku si rozpálíme olej a kotletu na něm prudce opečeme z obou stran. Takto upravenou kotletku uložíme na teplé místo.

Nyní nakrájíme na kostičky nebo nudličky anglickou slaninu, cibuli a česnek a vše ve výpeku z kotletky orestujeme. Přidáme worcester, kečup a trochu vody. Necháme provařit. Poté touto směsí pokryjeme kotletku a na samý vršek položíme volské oko.

Přílohy: (opečené; americké) brambory, hranolky

 

Publikováno Napsat komentář

Vaříme s chilli. Pikantní vepřové se žampiony

Dnes pro Vás máme recept který jen tak nenajdete. Jde o pikantní vepřové se žampiony s chilli. Na své si přijdou milovníci ostrých jídel s vepřovým.

  • 500 g vepřové kýtycc6f8137a0b492a6ff3197-300x300 Vaříme s chilli. Pikantní vepřové se žampiony
  • olej
  • 1 velká cibule
  • 5 velkých žampionů
  • 4 stroužky česneku
  • 1 velká kyselá okurka
  • sůl
  • pepř
  • worcester
  • chilli omáčka

Postup vaření

Kýtu nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, přidáme olej a worcester. Necháme alespoň půl hodinky uležet. Na pánvi rozpálíme olej, v něm opečeme maso. Když je maso opečené dozlatova, přidáme nakrájené žampiony a cibuli. Po chvilce přidáme restovat také nakrájenou okurku a česnek.  Dochutíme solí, pepřem a chilli omáčkou.

Podáváme s chlebem, rýží, hranolky.

 

Publikováno Napsat komentář

Vaříme s chilli. Pikantní kuřecí směs na pivu

Pikantní kuřecí směs na pivu

Náš první recept obsahující chilli papričky je „Pikantní kuřecí směs na pivu“. Tento recept jistě potěší milovníky piva a chilli. Doufám že se Vám bude první recept líbit a hlavně chutnat.

  • 1,5 dcl piva44c5746d257b8d3db708e4-300x300 Vaříme s chilli. Pikantní kuřecí směs na pivu
  • 400 g kuřecích prsíček
  • 200 g kuřecích jater
  • 100 g hlívy ústřičné
  • pikantní klobáska
  • sklenička sterilované papriky
  • 1 cibule, olej
  • máslo
  • sůl
  • chilli koření
  • kečup

Postup vaření

Na pánvičce rozehřejeme olej.Do něj vložíme a opečeme na nudličky nakrájené kuřecí maso. Posypeme chilli a poté na kostičky pokrájená játra, klobásku, cibuli a hlívu pokrájenou na plátky. Necháme orestovat a poté přidáme sterilovanou papriku.

Hotovou směs ochutíme kečupem a zalijeme pivem. Krátce podusíme. Podle potřeby dosolíme.

Doporučená příloha: pečivo, rýže.

Publikováno Napsat komentář

Vaříme s chilli. Dýňová chilli polévka

Dýňová chilli polévka

Jako další recept pro Vás máme „Dýňová chilli polévka“. Jistě potěší milovníky chilli, vegetariány. Určitě vyzkoušejte!

  • 1 dýně hokaido
    images Vaříme s chilli. Dýňová chilli polévka
    dýně hokaido
  • 1 šalotka
  • 3 stroužky česneku
  • zeleninový vývar
  • smetana
  • olivový olej
  • máslo
  • sůl
  • pepř
  • 1 chilli paprička
  • muškátový oříšek

Postup vaření s chilli

Dýni dobře omyjeme a rozkrájíme podle velikosti. Malou stačí na čtvrtiny, větší na více kousků. Dýni nemusíme loupat a semínka vykrajovat. Připravíme si pekáč, který vymažeme olivovým olejem a dýni v něm opečeme. Stačí půl hodinky při 150 °C.

Než se dýně upeče, připravíme si zeleninový vývar, a také si v hrnci dozlatova osmahneme na másle šalotku s česnekem. Až bude dýně měkká, vykrojíme semínka a dýni přidáme do hrnce. Chvilku necháme restovat, přilijeme vývar a čtvrt hodinky povaříme. Poté vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme smetanou, pepřem, solí a nastrouhaným muškátovým oříškem. Dozdobíme čerstvou bazalkou a pokrájenou chilli papričkou – čerstvou nebo sušenou.

Publikováno Napsat komentář

Vaříme s chilli. Chili sin Carne

Bezmasou chili verzi oblíbeného jídla uvítají nejen vegetariáni.

  • 2 polévkové lžíce olivového olejee7046b8a5497a962deb6b3-300x300 Vaříme s chilli. Chili sin Carne
  • 1 středně velká cibule
  • 2 mrkve nakrájené na kostičky
  • 1 malá kapie nakrájená na kostičky
  • 4 stroužky česneku
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • 1 plechovka černých fazolí
  • 1 plechovka červených fazolí
  • chilli koření
  • mletý římský kmín
  • třtinový cukr
  • oregano
  • 1 lžička červené papriky
  • mražená nebo konzervovaná kukuřice

Postup vaření

Na olivovém oleji dozlatova orestujeme na kostičky nakrájenou středně velkou cibuli. Přidáme mrkev a kapii a restujeme cca 2 minuty. Poté přidáme česnek a restujeme už jen krátce, aby nezhořkl. Vše zalijeme 2 šálky vody a přidáme všechny ostatní ingredience kromě kukuřice. Osolíme, opepříme a nezapomeneme přidat chilli koření. Snížíme teplotu a za občasného míchání dusíme 20 minut. Nakonec přidáme kukuřici a 1/2 šálku vody a dusíme dalších 10 minut.

zdroj – http://www.vegetariantimes.com/recipe/chili-sin-without-carne

Publikováno Napsat komentář

Vaříme s chilli. Chili con Carne

Receptů na chili con carne, jehož základem jsou – jak je již z názvu patrné – chilli papričky a maso, naleznete spousty. Navzdory obecnému mínění se nejedná o pokrm mexický. Pochází z USA. Dokonce se stal oficiálním pokrmem státu Texas.

Vaří se z hovězího masa nakrájeného na kostičky nebo mletého, ale někteří jej připravují i z masa jehněčího, vepřového nebo kuřecího. Další ingredience vycházejí často z plodin pěstovaných v dané oblasti nebo z doby vzniku receptu. Například fazole jsou prý jakýmsi levným nastavením pokrmu, náhražkou dražšího masa.

Na náš recept chili con carne si připravíme:

  • 400 g mletého hovězího masaede3e4adda1e38dc69887c-300x300 Vaříme s chilli. Chili con Carne
  • chilli (sušené pálivé papričky nebo přímo už drcené)
  • olivový olej
  • sůl
  • drcený římský kmín
  • oregano, cibuli
  • česnek
  • 2 plechovky krájených rajčat
  • plechovku bílých a plechovku červených fazolí (ve slaném nálevu, ne v rajčatové omáčce)

Postup vaření

Na oleji si dozlatova osmažíme cibulku. Můžeme už nyní přidat část chilli papriček, které dodají masu říz. Krátce, aby nezhořkl, orestujeme i rozmačkaný česnek. Přidáme mleté hovězí maso, které opékáme ze všech stran. Maso ochutíme solí, pepřem, drceným římským kmínem a oreganem. Když je maso opečené, přidáme rajčata, která omáčku krásně zahustí – a vše cca 20 minut dusíme. Až na samém konci přidáme scezené fazole bez nálevu, aby se nám v chili nerozvařily na kaši. Při vaření nezapomínáme občas pokrm promíchat a už v průběhu vaření můžeme přidávat chilli papričky a určovat tak výslednou pálivost pokrmu.

Tip: V některých receptech najdete tuto vychytávku: do hotového jídla nalámeme třetinu až polovinu tabulky 70% hořké čokolády a necháte ji v něm rozpustit. Čokoláda zajímavým způsobem spojí chutě všech ingrediencí.

 

Publikováno Napsat komentář

Vaříme s chilli. Kde se vzaly chilli papričky

chilli papričky

Kdo by neznal chilli papričky! Už před 8 tisíci lety je pěstovali Indiáni v Americe. Po objevení Ameriky je kupci rozšířili do celého světa. Byly tehdy cenným kořením a používaly se zejména jako náhrada za pepř. Dnes si je hodně spojujeme především s asijskou kuchyní, ale jejich obliba rok od roku roste i u nás. Dokazují to mimo jiné festivaly pro milovníky pálivého, kam se každoročně vypraví ochutnat pálivé dobroty více a více jedlíků.

PROČ jsou chilli papričky tak oblíbené

  • podporují chuť k jídlu
  • podporují krevní cirkulaci
  • zrychlují metabolismus
  • mají příznivé zažívací účinky
  • ničí bakterie
  • snižují hladinu krevního cukru
  • obsahují provitamin A, vitamin C a B
  • používají se jako analgetikum – ulevují od bolesti
  • jsou považovány za afrodisiakum
  • pálivé nám prostě chutná 🙂

JAK se měří pálivost chilli papriček

Za to, že papričky pálí, může rostlinný alkaloid kapsaicin. Stimuluje totiž receptory nervových zakončení jazyka. Čím více kapsaicinu, tím je paprika pálivější.

Dnes už se měření provádí pomocí chromatografických metod, ale obecně známý je Scovilleovův organoleptický test. Udělá se roztok z paprik, cukru a vody. Ten se postupně ředí a ochutnává. Ochutnávači jej tak dlouho zkoušejí, dokud pálivost zcela nezmizí. Hodnotu 0 má sladká paprika, nejpálivější je hybridní chilli paprička Carolina Reaper s hodnotou 2 200 000 stupňů.

2 200 000 Carolina Reaper
2 009 231 Trinidad Moruga Scorpion
1 853 936 7 Pot Douglah
1 598 227 Dorset Naga
1 463 700 Trinidad Scorpion Butch Taylor
1 382 118 Naga Viper
1 200 000 Trinidad 7 Pot Jonah
1 194 205 Satan’s Strain Trinidad Scorpion Moruga
1 086 844 Naga Morich
1 067 286 Infinity Chilli
1 041 427 Bhut Jolokia
850 000 Trinidad 7 Pot CARDI Strain
350 000 – 580 000 Red Savina Habanero
100 000 – 350 000 Habanero
50 000 – 100 000 Paprička Birds Eye
30 000 – 50 000 Paprička tabasco
5 000 – 23 000 Serrano
5 000 – 10 000 Chipotle
2 500 – 8 000 Jalapeño, Omáčka Tabasco
1 000 – 2 000 Poblano
100 – 500 Pimento

(Zdroj:  https://cs.wikipedia.org/wiki/Scovilleova_stupnice)

Zajímavosti

  • Pálení v ústech po konzumaci chilli zaženete mlékem, silnou kořalkou, kouskem chleba nebo něčeho tučnějšího.
  • Pocit neporazitelnosti v sobě pěstují japonští válečníci, kteří se konzumací chilli snaží dosáhnout větší duševní síly.
  • Indický druh chilli s názvem Bhut Jolokia (chilli démon) se používá jako náplň kouřových granátů.
  • Afričtí zemědělci si pěstováním chilli chrání svoji úrodu před slony. Jejich citlivý chobot jim totiž nedovolí se k úrodě přiblížit.
  • Pálivá látka chrání rostlinky papriček proti některým škůdcům. Podle výzkumů platí, že čím je v místě více hmyzu, který poškozuje plody, tím jsou papričky pálivější.
  • Léčitel Dr. John Christopher tvrdí, že chilli dokáže zastavit nástup infarktu. Stačí prý pacientovi podat lžičku chilli zalitou horkou vodou – a do minuty je po problémech.
  • Abyste vyhráli v roce 2016 soutěž v pojídání pálivého v turistickém městečku Lijiang v Číně, museli byste sníst více než 47 chilli papriček za 2 minuty.