Naga jolokia je chilli paprička dosahující pálivosti až 1 041 427 SHU. Do roku 2007 byla označena za nejpálivější papričku v Guinnessově knize rekordů s pálivostí 1 001 304 SHU.
Jedná se o mezidruhového křížence z Bangladéše a severovýchodní indie. Zkřížením papriček druhu Chinense a Frutescens. Lze jí také nalézt na Srí Lance, kde je známá jako Nai Mirris (Cobra chilli).
Zajímavost: Domorodci v severovýchodní Indii jí rozmazávají na ploty nebo používají do dýmovnic jako ochranu proti divokým slonům. Koření naga jolokia slouží navíc jako ochrana ve vedrech jelikož zvyšuje poceni, čím se snižuje teplota organismu. Jako zbraň se využívá v kouřových granátech a jako velice účinný pepřový sprej.
Křížením Bhut Jolokia s červeným Habanero vznikla v roce 2012 v Jižní Karolíně Carolina Reaper, v současnosti nejpálivější chilli paprička na světě.
Pálivost: 1 000 000 SHU
Objem: 20 g, Země původu: Indie
Naga jolokia je chilli paprička dosahující pálivosti až 1 041 427 SHU. Do roku 2007 byla označena za nejpálivější papričku v Guinnessově knize rekordů s pálivostí 1 001 304 SHU.
Jedná se o mezidruhového křížence z Bangladéše a severovýchodní indie. Zkřížením papriček druhu Chinense a Frutescens. Lze jí také nalézt na Srí Lance, kde je známá jako Nai Mirris (Cobra chilli).
Zajímavost: Domorodci v severovýchodní Indii jí rozmazávají na ploty nebo používají do dýmovnic jako ochranu proti divokým slonům. Koření naga jolokia slouží navíc jako ochrana ve vedrech jelikož zvyšuje poceni, čím se snižuje teplota organismu. Jako zbraň se využívá v kouřových granátech a jako velice účinný pepřový sprej.
Křížením Bhut Jolokia s červeným Habanero vznikla v roce 2012 v Jižní Karolíně Carolina Reaper, v současnosti nejpálivější chilli paprička na světě.
Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat(kvasit) po dobu 2-6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.
Jedná se o mezidruhového křížence z Bangladéše a severovýchodní indie. Zkřížením papriček druhu Chinense a Frutescens. Lze jí také nalézt na Srí Lance, kde je známá jako Nai Mirris (Cobra chilli).
Zajímavost: Domorodci v severovýchodní Indii jí rozmazávají na ploty nebo používají do dýmovnic jako ochranu proti divokým slonům. Koření naga jolokia slouží navíc jako ochrana ve vedrech jelikož zvyšuje poceni, čím se snižuje teplota organismu. Jako zbraň se využívá v kouřových granátech a jako velice účinný pepřový sprej.
Křížením Bhut Jolokia s červeným Habanero vznikla v roce 2012 v Jižní Karolíně Carolina Reaper, v současnosti nejpálivější chilli paprička na světě.
Naga jolokia je chilli paprička dosahující pálivosti až 1 041 427 SHU. Do roku 2007 byla označena za nejpálivější papričku v Guinnessově knize rekordů s pálivostí 1 001 304 SHU.
Naga jolokia je chilli paprička dosahující pálivosti až 1 041 427 SHU. Do roku 2007 byla označena za nejpálivější papričku v Guinnessově knize rekordů s pálivostí 1 001 304 SHU.
Jedná se o mezidruhového křížence z Bangladéše a severovýchodní indie. Zkřížením papriček druhu Chinense a Frutescens. Lze jí také nalézt na Srí Lance, kde je známá jako Nai Mirris (Cobra chilli).
Zajímavost: Domorodci v severovýchodní Indii jí rozmazávají na ploty nebo používají do dýmovnic jako ochranu proti divokým slonům. Koření naga jolokia slouží navíc jako ochrana ve vedrech jelikož zvyšuje poceni, čím se snižuje teplota organismu. Jako zbraň se využívá v kouřových granátech a jako velice účinný pepřový sprej.
Křížením Bhut Jolokia s červeným Habanero vznikla v roce 2012 v Jižní Karolíně Carolina Reaper, v současnosti nejpálivější chilli paprička na světě.
Pouze opravdový gurmán ocení široký výběr chutí chilli papriček od nejméně pálivých Ancho vhodných pro přípravu lahodné čokolády až po nejpálivější chilli na světě Carolinu Reaper. Ať už vaří guláš, maso nebo zeleninu na šťávě, či výbornou marinádu. Všechno jednoduše a rychle ochutíte těmi nejlepšími prášky z chilli papriček z celého světa.
Bezmasou chili verzi oblíbeného jídla uvítají nejen vegetariáni.
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 středně velká cibule
- 2 mrkve nakrájené na kostičky
- 1 malá kapie nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku
- 1 plechovka krájených rajčat
- 1 plechovka černých fazolí
- 1 plechovka červených fazolí
- chilli koření
- mletý římský kmín
- třtinový cukr
- oregano
- 1 lžička červené papriky
- mražená nebo konzervovaná kukuřice
Postup vaření
Na olivovém oleji dozlatova orestujeme na kostičky nakrájenou středně velkou cibuli. Přidáme mrkev a kapii a restujeme cca 2 minuty. Poté přidáme česnek a restujeme už jen krátce, aby nezhořkl. Vše zalijeme 2 šálky vody a přidáme všechny ostatní ingredience kromě kukuřice. Osolíme, opepříme a nezapomeneme přidat chilli koření. Snížíme teplotu a za občasného míchání dusíme 20 minut. Nakonec přidáme kukuřici a 1/2 šálku vody a dusíme dalších 10 minut.
zdroj – http://www.vegetariantimes.com/recipe/chili-sin-without-carne
Kdo by neznal chilli papričky! Už před 8 tisíci lety je pěstovali Indiáni v Americe. Po objevení Ameriky je kupci rozšířili do celého světa. Byly tehdy cenným kořením a používaly se zejména jako náhrada za pepř. Dnes si je hodně spojujeme především s asijskou kuchyní, ale jejich obliba rok od roku roste i u nás. Dokazují to mimo jiné festivaly pro milovníky pálivého, kam se každoročně vypraví ochutnat pálivé dobroty více a více jedlíků.
PROČ jsou chilli papričky tak oblíbené
- podporují chuť k jídlu
- podporují krevní cirkulaci
- zrychlují metabolismus
- mají příznivé zažívací účinky
- ničí bakterie
- snižují hladinu krevního cukru
- obsahují provitamin A, vitamin C a B
- používají se jako analgetikum – ulevují od bolesti
- jsou považovány za afrodisiakum
- pálivé nám prostě chutná 🙂
JAK se měří pálivost chilli papriček
Za to, že papričky pálí, může rostlinný alkaloid kapsaicin. Stimuluje totiž receptory nervových zakončení jazyka. Čím více kapsaicinu, tím je paprika pálivější.
Dnes už se měření provádí pomocí chromatografických metod, ale obecně známý je Scovilleovův organoleptický test. Udělá se roztok z paprik, cukru a vody. Ten se postupně ředí a ochutnává. Ochutnávači jej tak dlouho zkoušejí, dokud pálivost zcela nezmizí. Hodnotu 0 má sladká paprika, nejpálivější je hybridní chilli paprička Carolina Reaper s hodnotou 2 200 000 stupňů.
(Zdroj: https://cs.wikipedia.org/wiki/Scovilleova_stupnice)
Zajímavosti
- Pálení v ústech po konzumaci chilli zaženete mlékem, silnou kořalkou, kouskem chleba nebo něčeho tučnějšího.
- Pocit neporazitelnosti v sobě pěstují japonští válečníci, kteří se konzumací chilli snaží dosáhnout větší duševní síly.
- Indický druh chilli s názvem Bhut Jolokia (chilli démon) se používá jako náplň kouřových granátů.
- Afričtí zemědělci si pěstováním chilli chrání svoji úrodu před slony. Jejich citlivý chobot jim totiž nedovolí se k úrodě přiblížit.
- Pálivá látka chrání rostlinky papriček proti některým škůdcům. Podle výzkumů platí, že čím je v místě více hmyzu, který poškozuje plody, tím jsou papričky pálivější.
- Léčitel Dr. John Christopher tvrdí, že chilli dokáže zastavit nástup infarktu. Stačí prý pacientovi podat lžičku chilli zalitou horkou vodou – a do minuty je po problémech.
- Abyste vyhráli v roce 2016 soutěž v pojídání pálivého v turistickém městečku Lijiang v Číně, museli byste sníst více než 47 chilli papriček za 2 minuty.
Milovníci pikantních pokrmů vědí svoje už dávno a vědci jim dávají za pravdu. Platí totiž: Jezte chilli a budete šťastní. Proč? Konzumace pálivého vyvolává v organismu produkci endorfinů, tedy takzvaných hormonů dobré nálady.
Co nabízíme na chilli-chilli.cz
Pokud i vy milujete pocit, že vám ústa v nejbližších okamžicích shoří, ocitli jste se na správném místě. V našem e-shopu nabízíme jak sušené chilli papričky, tak i ty již zpracované do podoby sypkého koření vhodného k dalšímu použití v pokrmech, případně velký výběr tekutých omáček připravených k okamžité konzumaci. Ať si přichystáte tradiční pikantní pochoutky ve stylu chili con carne nebo vylepšíte jakékoli běžně známé jídlo, rozhodně nebudete zklamáni. A kdyby vám snad náhodou došla inspirace na to, jak svoje zásoby chilli zužitkovat, můžete se také podívat k nám a načerpat nové recepty.
V našem sortimentu naleznete širokou škálu vybraných druhů. Od mírně pálivých jalapeños až po skutečně ostré exotické druhy, mezi kterými rozhodně vyniká paprička Carolina Reaper, která na žebříčku pálivosti odsunula i do té doby o něco známější druhy papriček Bhut Jolokia a Trinidad Moruga Scorpion. Všechny jsme pro vás vytřídili do kategorií a pečlivě označili podle stupně pálivosti, bát se nemusejí ani chilli začátečníci, ale na své si přijdou i ostřílení konzumenti.
Proč právě náš e-shop chilli-chilli.cz
Zpracování výchozích surovin i skladování veškerých hotových výrobků podléhá velmi přísným podmínkám, proto máte záruku, že si všechny u nás zakoupené produkty zachovají dlouhodobě svoje původní vlastnosti. Pokud je tedy nestihnete okamžitě spotřebovat. V nabídce máme odrůdy z Evropy, Asie i Ameriky pouze od prověřených pěstitelů, spolupracujeme s e-shopem The ChilliDoctor. Co nabízíme, to jsme vám také schopni ihned dodat, vše u nás najdete skladem, takže vaši objednávku dokážeme okamžitě expedovat. U vás tak může být vybrané zboží během dvou až tří pracovních dnů. Zaměřujeme se na maloobchodní prodej koncovým zákazníkům.
Carolina reaper je hybridní chilli paprička druhu Capsicum chinense, kterou v roce 2012 vypěstoval Ed Currie ve městě Rock Hill v jižní Karolíně pod původním označením HP22B. Tento hybrid vznikl křížením papriček Bhut Jolokia a červeného Habanera.
Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat(kvasit) po dobu 2-6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.
Seznamte se s nejpálivější papričkou na světě. Do Guinessovy knihy rekordů byla zapsána v roce 2013 a dosahuje pálivosti až 2 200 000 Scovilleho jednotek pálivosti (SHU).
Kromě extremní palivosti má Carolina Reaper sladkou ovocnou chuť s tóny čokolády a skořice.
The ChilliDoctor kupuje svoji Carolina Reaper z Taiwanu, kde je pro nás pěstovaná a vyráběná.
Carolina reaper je hybridní chilli paprička druhu Capsicum chinense, kterou v roce 2012 vypěstoval Ed Currie ve městě Rock Hill v jižní Karolíně pod původním označením HP22B. Tento hybrid vznikl křížením papriček Bhut Jolokia a červeného Habanera.
Seznamte se s nejpálivější papričkou na světě. Do Guinessovy knihy rekordů byla zapsána v roce 2013 a dosahuje pálivosti až 2 200 000 Scovilleho jednotek pálivosti (SHU).
Kromě extremní palivosti má Carolina Reaper sladkou ovocnou chuť s tóny čokolády a skořice.
The ChilliDoctor kupuje svoji Carolina Reaper z Taiwanu, kde je pro nás pěstovaná a vyráběná.
