Birds eye jsou chilli papričky odrůdy Capsicum frutescens.
Chilli papričky jsou velmi ostré, velké asi 1-2 cm, plody jsou světle červené a pálivost je 50 000 – 100 000 Scovilleho jednotek pálivosti (SHU). Původ těchto papriček je v okolí Kambodži, Laosu, na Filipínách a Singapuru.
Pro svoji pálivost si vysloužila též přezdívku „africký ďábel“. Papričky jsou vhodné jak v syrovém, tak v sušeném stavu jako koření na dochucování pikantních pokrmů, zvláště marinád, omáček či gulášů.
Birds eye jsou chilli papričky odrůdy Capsicum frutescens.
Chilli papričky jsou velmi ostré, velké asi 1-2 cm, plody jsou světle červené a pálivost je 50 000 – 100 000 Scovilleho jednotek pálivosti (SHU). Původ těchto papriček je v okolí Kambodži, Laosu, na Filipínách a Singapuru.
Pro svoji pálivost si vysloužila též přezdívku „africký ďábel“. Papričky jsou vhodné jak v syrovém, tak v sušeném stavu jako koření na dochucování pikantních pokrmů, zvláště marinád, omáček či gulášů.
Pouze opravdový gurmán ocení široký výběr chutí chilli papriček od nejméně pálivých Ancho vhodných pro přípravu lahodné čokolády až po nejpálivější chilli na světě Carolinu Reaper. Ať už vaří guláš, maso nebo zeleninu na šťávě, či výbornou marinádu. Všechno jednoduše a rychle ochutíte těmi nejlepšími prášky z chilli papriček z celého světa.
S naším chilli balíčkem proměníte běžné grilování v gurmánský zážitek a festival chutí. K tomu všemu zdarma dostanete grilovací chilli kuchařku, která Vám poradí jak jednotlivé produkty zpracovat ve vynikající pokrmy.
Všechny recepty jsme osobně grilovali, abychom Vám zajistili maximální pohodlí.
Grilovací chilli kuchařka obsahuje recepty na úplně každý produkt v balíčku.
Kdo by neznal chilli papričky! Už před 8 tisíci lety je pěstovali Indiáni v Americe. Po objevení Ameriky je kupci rozšířili do celého světa. Byly tehdy cenným kořením a používaly se zejména jako náhrada za pepř. Dnes si je hodně spojujeme především s asijskou kuchyní, ale jejich obliba rok od roku roste i u nás. Dokazují to mimo jiné festivaly pro milovníky pálivého, kam se každoročně vypraví ochutnat pálivé dobroty více a více jedlíků.
Za to, že papričky pálí, může rostlinný alkaloid kapsaicin. Stimuluje totiž receptory nervových zakončení jazyka. Čím více kapsaicinu, tím je paprika pálivější.
Dnes už se měření provádí pomocí chromatografických metod, ale obecně známý je Scovilleovův organoleptický test. Udělá se roztok z paprik, cukru a vody. Ten se postupně ředí a ochutnává. Ochutnávači jej tak dlouho zkoušejí, dokud pálivost zcela nezmizí. Hodnotu 0 má sladká paprika, nejpálivější je hybridní chilli paprička Carolina Reaper s hodnotou 2 200 000 stupňů.
| 2 200 000 | Carolina Reaper |
| 2 009 231 | Trinidad Moruga Scorpion |
| 1 853 936 | 7 Pot Douglah |
| 1 598 227 | Dorset Naga |
| 1 463 700 | Trinidad Scorpion Butch Taylor |
| 1 382 118 | Naga Viper |
| 1 200 000 | Trinidad 7 Pot Jonah |
| 1 194 205 | Satan’s Strain Trinidad Scorpion Moruga |
| 1 086 844 | Naga Morich |
| 1 067 286 | Infinity Chilli |
| 1 041 427 | Bhut Jolokia |
| 850 000 | Trinidad 7 Pot CARDI Strain |
| 350 000 – 580 000 | Red Savina Habanero |
| 100 000 – 350 000 | Habanero |
| 50 000 – 100 000 | Paprička Birds Eye |
| 30 000 – 50 000 | Paprička tabasco |
| 5 000 – 23 000 | Serrano |
| 5 000 – 10 000 | Chipotle |
| 2 500 – 8 000 | Jalapeño, Omáčka Tabasco |
| 1 000 – 2 000 | Poblano |
| 100 – 500 | Pimento |
(Zdroj: https://cs.wikipedia.org/wiki/Scovilleova_stupnice)
Taiwan
Peru
Mexico
Indie Peru
Malawi Mexico
Čína
Jako další recept pro Vás máme „Dýňová chilli polévka“. Jistě potěší milovníky chilli, vegetariány. Určitě vyzkoušejte!
Dýni dobře omyjeme a rozkrájíme podle velikosti. Malou stačí na čtvrtiny, větší na více kousků. Dýni nemusíme loupat a semínka vykrajovat. Připravíme si pekáč, který vymažeme olivovým olejem a dýni v něm opečeme. Stačí půl hodinky při 150 °C.
Než se dýně upeče, připravíme si zeleninový vývar, a také si v hrnci dozlatova osmahneme na másle šalotku s česnekem. Až bude dýně měkká, vykrojíme semínka a dýni přidáme do hrnce. Chvilku necháme restovat, přilijeme vývar a čtvrt hodinky povaříme. Poté vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme smetanou, pepřem, solí a nastrouhaným muškátovým oříškem. Dozdobíme čerstvou bazalkou a pokrájenou chilli papričkou – čerstvou nebo sušenou.
